じゃがいも

じゃがいもは、Solanaceaeファミリー(さらにナス科の植物として知られている)の永続するナス属tuberosumからのでんぷん質の結節状の作物です。単語じゃがいもは食用の塊茎にもプラントも自体を指すかもしれません。アンデスの地域では、他のある密接に関連する耕作されたじゃがいも類があります。4世紀前にアンデス地域の外で最初に導入されるにもかかわらず、今日、じゃがいもは世界の料理法の多くの不可欠な部分になっており、世界の4番めに大きい食用作物、次の米、小麦およびトウモロコシです。じゃがいもの長期貯蔵は、冷たい倉庫中の専門の注意を要求します。また、そのような倉庫は、腐敗しやすい品物用の最も古く最大の貯蔵施設の一つ世界にです。

野生のじゃがいも類が、アメリカからウルグアイおよびチリに思い浮かびます。栽培品種と野生種の広い種類の遺伝子検査は、じゃがいもがナス属brevicaule複合体中の種から、ペルー南部のエリアの中に単一の起源を持っていることを示唆します。今日、すべての栽培された世界中のじゃがいもの99%以上はチリ南の中部に固有の亜種の子孫です。歴史的記録物、ローカルの農学者およびDNA分析に基づいた、最も広く栽培種、世界的に、ナス属tuberosum ssp。tuberosum、それが養われたチロエ群島に固有であると考えられる、の間、10,000年前に。

歴史

1536年のスペインによってヨーロッパへ導入されて、じゃがいもは、世界の至る所での領域およびポートへヨーロッパの水夫によって続いて伝えられました。何千もの種類がアンデス(ここで100以上の栽培品種が一つの谷で見つけられるかもしれない)を続けます、そして1つの、ダース、あるいはもっと単一の農業の世帯によって維持されるかもしれません。一旦ヨーロッパで確立されたならば、じゃがいもはすぐに重要な食物主要部および農作物になりました。しかし、遺伝的多様性の不足は、最初に導入された種類の非常に制限のある数により、作物を疾病に弱くしておきました。1845年に、植物病害、葉枯れ病として知られていた、菌類状のoomycete Phytophthora infestansによって引き起こされた、アイルランド西部のより貧しいコミュニティーによって急速に広がる、凶作に帰着すること、それは大きなアイルランドの飢きんに結びつきました。

21世紀の最初の十年間の平均的な地球市民の毎年の食事は、約33kgのじゃがいも(73ポンド)を含んでいました。しかしながら、じゃがいものローカルの重要性は非常に可変で、急速に変わっています。それは、ヨーロッパ(特に東および中央ヨーロッパ)(ここで一人当たりの生産はまだ世界で最も高い)で本質的な作物のままです。しかし、過去数十年間にわたる最多の急増がアジア南部と東で生じました。中国は今世界で最大のジャガイモ産出国です。また、ほとんど世界のじゃがいもの3分の1は中国とインドで収穫されます。